Auberge de Plan Bois : 5 spécialités savoyardes à déguster face aux sommets des Aravis
Située à 1300 mètres d’altitude sur la commune des Clefs en Haute-Savoie, l’Auberge de Plan Bois propose une immersion dans le terroir savoyard. Loin de l’agitation des grandes stations de ski, cet établissement familial accueille les randonneurs et les familles dans un cadre calme. L’auberge offre une expérience culinaire en altitude, marquée par la simplicité et la qualité des produits locaux.
L’Auberge de Plan Bois, une parenthèse authentique face au Mont-Blanc
Le Col de Plan Bois est un passage connu des habitués du massif des Aravis. L’auberge occupe ce vallon et bénéficie d’une situation géographique qui offre une vue dégagée sur les montagnes environnantes. Dès l’arrivée, le panorama sur les sommets permet d’observer l’horizon et de profiter du calme de l’altitude.
Un panorama exceptionnel au col de Plan Bois
Manger à l’Auberge de Plan Bois permet d’observer le paysage montagnard. La terrasse, accessible dès les premiers beaux jours, offre une vue sur la Tournette et le massif de Sulens. Ces pentes, herbeuses en été et enneigées en hiver, forment le décor naturel de l’établissement. Ce cadre dicte l’ambiance du lieu, caractérisée par le calme et la présence constante des sommets.
L’esprit d’un chalet d’alpage préservé
L’architecture et l’aménagement intérieur respectent les codes des chalets de montagne. Le bois est présent dans toute la salle, apportant une chaleur qui contraste avec la température extérieure. L’accueil privilégie le contact direct avec les visiteurs. Le personnel prend le temps d’expliquer la provenance des produits et de partager l’histoire des recettes locales. Cette dimension humaine transforme le déjeuner en un moment privilégié au sein du domaine de Plan Bois.
Les spécialités culinaires : le goût du vrai et du fait maison
La cuisine de l’Auberge de Plan Bois valorise les traditions culinaires de la Savoie. Le terme fait maison désigne ici une réalité quotidienne visible dans chaque assiette. La carte privilégie les fromages locaux, les charcuteries de pays et les plats roboratifs, adaptés aux besoins énergétiques après une activité en montagne.
Matafans et reblochonnade : les piliers de la carte
Le matafan définit l’identité de l’établissement. Cette spécialité ancestrale, dont le nom signifie mate la faim, est une galette épaisse et nourrissante, souvent préparée avec des pommes de terre. À l’auberge, elle est travaillée avec une finesse qui préserve son caractère rustique traditionnel.
La reblochonnade constitue l’autre plat phare. Contrairement à la tartiflette classique, elle se déguste grâce à un appareil à braise permettant de faire fondre le Reblochon fermier directement sur la table. Accompagnée de jambon de pays sélectionné avec soin et de pommes de terre fondantes, elle favorise la convivialité. Pour les amateurs de classiques, la croziflette, préparée avec les petits carrés de pâte savoyards, et la fondue savoyarde complètent une offre généreuse.
La douceur des desserts de montagne
La fin du repas permet de découvrir les desserts de la maison. La tarte aux myrtilles est une institution locale. Les baies, souvent ramassées dans les environs, apportent une acidité qui équilibre le sucre de la pâte sablée. Pour ceux qui préfèrent une fin de repas plus légère, les plateaux de fromages locaux permettent de prolonger la découverte des produits de la vallée de Thônes.
| Spécialité | Ingrédients principaux | Profil de dégustation |
|---|---|---|
| Matafans | Pommes de terre, œufs, farine | Rustique et très nourrissant |
| Reblochonnade | Reblochon fondu, charcuterie, patates | Convivial et onctueux |
| Croziflette | Crozets, lardons, oignons, Reblochon | Réconfortant et typique |
| Tarte aux myrtilles | Pâte sablée, myrtilles sauvages | Frais et fruité |
Une destination accessible pour toutes les envies d’évasion
L’Auberge de Plan Bois réunit des publics variés. Elle n’est pas réservée aux sportifs de haut niveau, mais s’ouvre à quiconque souhaite découvrir la haute altitude sans entreprendre une expédition complexe.
Randonnées et raquettes au départ de l’auberge
L’établissement sert de base pour explorer la montagne. En été, de nombreux sentiers de randonnée partent du col. Le sommet de Sulens est un objectif populaire, offrant une marche accessible avec une vue à 360 degrés sur le Mont-Blanc et les Aravis. En hiver, le secteur se prête à la pratique de la raquette à neige. Le relief doux autour du col permet des balades sécurisées, loin des remontées mécaniques, dans un silence marqué par le craquement de la neige.
L’expérience de l’auberge varie selon les saisons. En automne, les mélèzes qui virent à l’orangé transforment le paysage, rendant la dégustation d’un plat de chasse ou d’une fondue différente. Ce changement saisonnier modifie le décor et la perception gustative : le froid rend le fromage fondu plus savoureux, tandis que la chaleur de l’été sublime la fraîcheur des produits maraîchers locaux. L’auberge permet de découvrir les nuances de la montagne, où chaque visite offre une nouvelle perspective sensorielle.
Un établissement pensé pour tous les publics
L’Auberge de Plan Bois a fait de l’accessibilité une priorité. L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite, ce qui est rare en altitude. Les familles sont accueillies avec des chaises hautes et un menu enfant adapté, permettant aux plus jeunes de découvrir les saveurs locales avec des portions adaptées. Les chiens sont également acceptés, permettant aux randonneurs de venir avec leur compagnon à quatre pattes.
Réussir sa halte gourmande : conseils et informations pratiques
La réputation et l’emplacement de l’Auberge de Plan Bois demandent une anticipation, surtout durant la haute saison touristique ou les week-ends ensoleillés.
Quand venir et comment réserver ?
L’auberge adapte ses horaires aux rythmes de la montagne. En juillet et août, elle est ouverte du mardi au samedi, midi et soir, ainsi que le dimanche midi. En dehors de cette période, il est nécessaire de vérifier les jours d’ouverture, car la météo et la fréquentation influencent les services. La réservation est fortement conseillée, particulièrement pour obtenir une table en terrasse ou lors des soirées du vendredi et samedi soir, où l’ambiance devient plus intime.
Services et facilités sur place
Pour faciliter votre venue, plusieurs services sont disponibles :
- Parking gratuit : Un parking privé est situé à côté de l’établissement, évitant les soucis de stationnement en montagne.
- Modes de paiement : L’auberge accepte les cartes bancaires ainsi que les chèques-cadeaux.
- Connectivité : Un accès wifi est disponible pour consulter une carte de randonnée ou partager des photos.
- Localisation précise : L’adresse est le 6142 Route De Sulens, au Col de Plan Bois (74230 Les Clefs). L’accès se fait par une route de montagne sinueuse mais bien entretenue.
L’Auberge de Plan Bois est une escale pour quiconque traverse les Aravis. Elle concilie une cuisine traditionnelle de qualité, un accueil chaleureux et une accessibilité exemplaire. C’est un lieu où l’on vient pour se nourrir de la générosité de la terre savoyarde et de la beauté des sommets.
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